Крамбль - нечто среднее между пудингом и пирогом. Готовится начинка - фруктовая, ягодная, овощная, любая по вашему вкусу, а сверху насыпается слой крошек из муки и сливочного масла. Для крошки использую не только пшеничную муку...
Пряный сливовый крамбль
Для рецепта Вам потребуются:
сливы (темные, разрезать пополам и вынуть косточки) - 1кг; сливочное масло - 50г; ваниль (разрезать пополам) - 1 шт.; бадьян (звездочка) - 1 шт.; мускатный орех - по вкусу; корица - 2 палочки; красное вино - 100 мл; светлая патока - 5 ст.л.; сахарный песок (мелкий) - 4 ст.л.;
для крошки: сливочное масло (размягчить) - 100г; коричневый сахар - 100г; мука - 180-200г. Разогрейте духовку до 200C. Обжарьте сливы на сливочном масле в течение нескольких минут. Добавьте разрезанный стручок ванили, бадьян, мускатный орех, корицу и сахар, влейте вино, патоку и 50 мл воды (я воду не добавляла, так как размороженные сливы оставались довольно таки водянистыми даже после стекания лишней жидкости). Доведите до кипения и варите на небольшом огне 6—8 минут. Когда сливы станут мягкими, а жидкость превратится в сироп, переложите то и другое в жаропрочную форму.
Приготовьте тесто: смешайте масло с мукой (по консистенции смесь будет напоминать хлебные крошки) и добавьте сахар. Посыпьте этой смесью сливы и пеките в духовке 20—25 минут, пока крошка не зарумянится.
Выньте из духовки и дайте слегка остыть, прежде чем подавать с мороженым или жирными сливками.
Крамбль с помидорами
Для рецепта Вам потребуются:
оливковое масло; шалфей (листочки) - 3 шт.; чеснок - 3 зубчик; лук репчатый (красный) - 1 шт.; помидоры (пальчиковые) - 12 шт.; оливки (без косточек) - 1/2 стакана; соль, черный перец (молотый) - по вкусу; базилик (листочки) - 20 шт.; кедровые орешки - 1/2 стакана; сливочное масло - 100г; мука - 1.5 стакана; тимьян (листочки свежие) - 1 ст.л.; пармезан (тертые) - 100г. Разогрейте оливковое масло с листочками шалфея, порвав их, и рубленым чесноком. Добавьте лук и обжаривайте пару минут. Добавьте помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные пополам, оливки, нарезанные пополам, чуть-чуть посолите и поперчите. Обжарьте еще несколько минут, уберите с огня и посыпьте порванными листьями базилика и кедровыми орешками. Выложите в форму.
Приготовьте крамбль: смешайте в крошку охлажденное сливочное масло, муку и тимьян. Добавьте пармезан и перемешайте. Помидоры посыпьте приготовленным крамблем. Запекайте в разогретой до 190С духовке, пока крамбль не подрумянится.
Крамбль с треской и семенами
Для рецепта Вам потребуются:
треска (спинки) - 520г; помидоры черри (веточка) - 4 шт.; сдобные сухарики - 3 шт.; кунжут - 2 ст.л.; кедровые орешки (рубленные) - 2 ст.л.; льняное семя - 2 ст.л.; семечки подсолнуха - 2 ст.л.; коричневый сахар - 1 ст.л.; оливковое масло; соль, черный перец - по вкусу. Духовку нагреть до 180С.
Черри вымыть, не удаляя веточки и плодоножки, и выложить на выстланный пергаментом противень, сбрызнуть 4 ст. лож. масла, посыпать сахаром, добавить по 1 чайн. лож. соли и перца и запекать 15-20 мин.
Приготовить тесто. Сухарики размолоть в крупную крошку, переложить в глубокую миску и добавить все семена и орешки, влить 4 стол. лож. масла и перемешать.
Спинки трески вымыть, обсушить, посолить и поперчить и выложить на противень к запеченным черри.
На каждый кусочек рыбы выложить горкой тесто со злаками и запекать 10 мин, затем на 3 минуты поставить блюдо запекаться под раскаленный гриль.
Подать блюдо горячим, например, с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом, соевым соусом и медом.
Все рецепты безе
Комментариев нет:
Отправить комментарий