Вчера совсем не планировала готовить ужин, думала, что нашим ужином будут фрукты и сыр. Но оказалось, что все пришли домой голодные и нужно было срочно что-то придумывать - размораживать рыбу или мясо не было времени, большого выбора овощей тоже не было. Так и получился рецепт из того, что было - очень легкий в приготовлении, вкусный и летний. И сытный тоже, даже для очень голодного мужа после работы.
- 400 г спагетти
- 100 г сырокопченого бекона, нарезать
- 4 початка кукурузы, аккуратно ножом срезать кукурузу с початков
- 2 зубка чеснока, мелко нарезать
- 1/2 ст нежирных сливок
- 1/3 ст воды, в которой варились спагетти
- 1/3 ст тертого пармезана
- соль, перец
- небольшой пучок базилика
Спагетти отварить в подсоленной воде. Пока спагетти варятся поджарить бекон до золотисто-коричневого цвета. Поджаренный бекон переложить на бумажную салфетку, в сковороде оставить 2 ст л жира, остальной жир вылить. В сковороду добавить чеснок и кукурузу и тушить, помешивая, 5-7 минут. Затем добавить сливки, воду от спагетти и довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу. Готовые спагетти добавить в сливочно-кукурузный соус, перемешать. Затем добавить базилик, поджаренный бекон и перемешать. Подавать, щедро посыпав пармезаном.
23.08.11
vikany,
New York
 Ожидание сына у меня пришлось на летние месяцы, поэтому декретный отпуск был комфортным и полным свободного времени. Именно это свободное время я использовала для экспериментов с засолками. Открытием для меня стала новая специя в моем доме – эстрагон. Я вспомнила, что у наших друзей как-то пробовала огурчики с интересным приятным ароматом. Хозяйка сказала, что секрет этого аромата в эстрагоне. Этот аромат знаком из детства, любимый напиток – «Тархун» свой вкус имеет благодаря эстрагону. Эстрагон – это травка, разновидность полыни, он имеет нежный терпкий вкус с долгим освежающим послевкусием, яркий аромат. Раскрывается вкус эстрагона в кислой среде. Маринованные огурчики получаются необыкновенно ароматными, если добавить пару веточек эстрагона. Эксперименты с новой приправой не закончились на соленьях, в кулинарной книге я прочитала, что можно добавлять эстрагон в салаты, приготовив определенную заправку. Эстрагон нужно замочить на некоторое время в уксусе, лучше яблочном, затем смешать с оливковым маслом – и заправка для зеленого салата готова. Эстрагон так же обладает противомикробными свойствами, поэтому им можно обрабатывать мясо, муж очень любит бифштексы с кровью, лучше дополнительно обезопасить мяско. У нас можно найти сушеный эстрагон, он также подходит для консервирования, для приготовления мясных блюд и ароматных салатов. Приправа пришлась по вкусу нашей семье, теперь уже пополнившееся, поэтому в арсенале у меня есть некоторые блюда, которые раскрывают свою изюминку благодаря специи эстрагон.
Салат с апельсинами, курицей и тархуном (эстрагоном)
- Необходимые продукты:
- 100 г грудок куриных (вареных),
- 50 г чернослива,
- 1 апельсин,
- 1 пучок эстрагона,
- 1-2 см имбирного корня,
- Сок лимона по вкусу.
Замочить в кипяченой воде чернослив на 5-7 минут, остудить его и порезать. Мясо курицы измельчить смешать с черносливом и мелко порезанным апельсином. Добавить источенные орехи, тертый имбирь. Полученный салат посыпать порезанными или порванными листьями эстрагона.
Салатная заправка Оливковое масло смешивается с лимонным соком, добавляются перетертые листья эстрагона. Все ингредиенты настаиваются несколько минут. Этой заправка станет удачным дополнением к любым зеленым салатам, а также к мясным блюдам.
Курица с эстрагономНеобходимые продукты:
- курица - 1800-2000 г
- черный молотый перец – ½ чайной ложки
- соль по вкусу
- масло сливочное -50 г
- сухое вино – 250 мл
- листья эстрагона - 1 пучок
Курицу промыть, обтереть салфеткой досуха. Сделать кашицу из соли и перца и ей натереть курицу внутри и снаружи. Нафаршировать полость курицы порубленным эстрагоном. Курицу поставить в прогретую духовку.
Приготовить соус – сливочное масло и вино поставить на огонь, постепенно добавить специи, оставшиеся листья эстрагона. Полученным соусом поливать курицу за полчаса до готовности, чтобы мясо получилось сочным.
25.07.11,
Eva29,
Новосибирск,
фото vikany |
Комментариев нет:
Отправить комментарий