Начало курса "Основы выпечки и украшений тортов" >> Торт "Гнёздышко"
лимонное желе
мармеладки в виде трилистника
айсинг
Тесто заварное:
1 стакан муки
100 г сливочного масла или маргарина
1,5 стакана воды
4 яйца
соль на кончике ножа
Крем заварной:
125 г сахара
3 яйца
45 г муки
маленькая щепотка соли
500 г масла 0,5 л молока
1 пакетик ванилина Способ приготовления: Взбить яйца целиком с сахаром и солью, примерно 10 минут. Постепенно вмешать муку. Кипячёное горячее молоко влить в эту смесь тонкой струёй и, интенсивно помешивая, на слабом огне довести до кипения и варить 2 минуты.
Крем остудить. Масло пачка (500 г) взбить на миксере до бела, вбивая добавить сваренную и остывшую смесь, ванилин и всё взбить хорошо до тугого крема. Можно добавить полбанки сваренной сгущёнки - очень вкусно и сладко!
Выпекаем тесто:
В кипящую воду добавить маргарин, соль и помешивая высыпать муку. Как только тесто начнёт отделяться от кастрюли и скатываться в ком оно готово. Дать ему остыть. Взбивая его, вводим по одному яйцу. Получается тесто как на крутые оладьи и не жидкое и не тугое, среднее.
Закладываем его в кондитерский мешок и делаем круги. Нам понадобятся два одинаковых круга с уменьшиными кругами внутри. 
И один самый верхний для ободка торта, Из всего остального теста выдавим макароны: 
Всё испечём до готовности в горячей духовке.
Смажем кремом нижние круги: 
Сверху другие: 
И всё обильно смажем кремом весь торт. Последний круг: 
Верхний украсим желатиновыми мармеладками и зальём приготовленное заранее и остывшее лимонное желе. 
Бока торта выложим заварными макоронками. Добавим в крем капельку красителя и оформим цветочками. 
Для птичек сначала рисуем рисунок на бумаге, разбивая его на части.
Для одной птицы потребуется два туловища: 
Чтобы их можно было соединить друг с другом: 
2 крыла и хвост.
Белковая глазурь потребуется в трёх цветах: 
Поочерёдно вырисовываем детали птицы на клеёнки и даём высохнуть: 
Крылья сушим на неровной поверхности. Высушенные детали собираем: 
Так: 
И туловища: 
Промазывая каждую обратную сторону белковой глазурью: 
Даём чуть-чуть полежать и склеиваем: сначала туловище. Подсохнувшее туловище устанавливаем на деревянную палочку: 
Целиком: 
Прокалывая одну заварную макаронину, наклеиваем хвост, делаем шприцом объём на боках птички белковой глазурью ей же прикрепляем крылья и даём подсохнуть.
Ну а потом снимаем с палочки и на торт. 
 Посмотреть с картинками на сайте
ОБСУДИТЬ РЕЦЕПТЫ >>
Торт в виде груди
готовый шоколадный бисквит
150 г измельченных грецких орехов
горсть изюма
500 г сливок (35%)
2 ст.л. сахарной пудры
ванилин
2 пакетика загустителя для сливок
1 яйцо
1 стакан сахара
1/2 стакана молока
200 г сливочного масла
1 ст.л. коньяка
1 шоколадка |
Взяла готовый бисквит шоколадный, засушила (открыла упаковку на ночь), измельчила в крошку. На этот торт у меня ушло 2 куска (в упаковке 3).
В крошку всыпала грецкие орехи, горсть предварительно замоченного изюма.
Отдельно взбила 500 г сливок (35%) с 2 ст.л. сахарной пудры, ванилином и 2 пакетиками загустителя для сливок.
Аккуратно вмешала сливки в крошки. Полученную массу разделить на 2 части, выложить на блюдо двумя кучками.
Смочить руки и вылепить груди: 
Поставить в морозилку до застывания.
Сделать заварной крем:
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить 1/2 стакана молока. Поставить на огонь и довести до кипения (до загустения).
Смесь охладить в холодильнике.
200 г размягченного масла взбить, постепенно влить охлажденную массу, добавить 1 ст.л. коньяка и все взбить. Добавить красного красителя буквально капельку, чтобы придать розоватый оттенок крему.
Достать из морозилки торт и при помощи силиконовой лопатки наносить крем тонким слоем. Так как торт заморожен, крем очень быстро застывает.
Самое сложное это выложить крем ровно. Потом влажными руками крем как бы пригладить, выравнивать.
Поставить опять в морозилку. Растопить 1 шоколадку с 1 ст.л. сливочного масла в микроволновке. Хорошо вымешать. Полученную массу я наливала в кулинарный шприц и выдавливала на торт.
Рисунок предварительно наносила при помощи зубочистки. Пинцетом выкладывала блестящие бусинки.
Торт в виде груди готов. Угощайтесь на здоровье.
Мужу уже вручила (все равно найдет в холодильнике). Нужного эффекта добилась: он потерял дар речи.  Читать на сайте >>
| 
Комментариев нет:
Отправить комментарий