| Свиная отбивная в тесте Состав: 1 кг свинины (желательно корейки),
6 cт. ложек топленого масла,
1/2 стакана молока,
5 ст. ложек муки,
1 яйцо,
0,5 ч. ложки сахара,
1 ч. ложка ригана,
соль и черный молотый перец по вкусу,
листья салата для украшения.
Приготовление: Свиную корейку нарезать небольшими порционными кусками так, чтобы в каждой порции было ребро. Затем мясо тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и натереть смесью из соли, ригана и черного молотого перца. Топленое масло разогреть и обжарить в нем свиные отбивные, время от времени переворачивая, до готовности. Приготовить кляр. Отделить белок от желтка, желток взбить с солью, сахаром и мукой, постепенно влить молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комков. Добавить отдельно взбитый белок и тщательно перемешать. В готовый кляр обмакнуть обжаренную свинину и поджарить со всех сторон до образования золотистой корочки. Готовые отбивные переложить на подогретое блюдо и украсить вымытыми листьями салата. На гарнир подать маринованные фрукты или овощи, салат из капусты, различную зелень. ---------------------------------------------------- Шницель по-гречески Состав: 0,5 кг свинины,
2 луковицы,
5-6 ст. ложек растопленного свиного жира,
0,5 кг ветчины,
200 г сыра фета,
соль и черный молотый перец по вкусу,
зелень петрушки для украшения.
Приготовление: Свинину нарезать порционными кусками, хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и отбить с двух сторон деревянным молотком. Лук очистить и нашинковать тонкими кольцами. Смазать мясо с обеих сторон растопленным свиным жиром, посолить и сложить в эмалированную посуду, пересыпая кольцами лука. Дать постоять 3-4 часа в холодном месте. Затем вынуть его из лука и обжарить до готовности с обеих сторон. Готовое мясо переложить на подогретое блюдо, сверху накрыть ломтиками ветчины такой же величины, как и мясо. Посыпать тертым сыром и украсить вымытыми веточками петрушки. ----------------------------------------------------- Шашлык по-гречески Состав: 1 кг свинины (желательно мякоть задней ноги),
3/4 стакана оливкового масла,
1/3 стакана сухого белого вина,
1/3 стакана лимонного сока,
по 2 ч. ложки измельченного свежего ригана и тимьяна,
1 лавровый лист,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: Мякоть задней ноги хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать порционными кусочками (весом около 40 г каждый). Приготовить маринад: смешать белое сухое вино, оливковое масло, лимонный сок, риган, соль, черный молотый перец, тимьян и раскрошенный лавровый лист. Сложить мясо в эмалированную посуду, залить маринадом, перемешать (следить, чтобы все компоненты распределились равномерно) и поместить на ночь в холодильник. Перемешивать во время маринования 2-3 раза. Вынуть кусочки свинины из маринада, слегка отжать сок и нанизать на шампуры.
Жарить над раскаленными древесными углями, периодически переворачивая и поливая маринадом, до готовности. Готовое мясо переложить на подогретое блюдо, не снимая с шампуров, и украсить зеленью.
----------------------------------------------------- 10 рецептов с сайта
Бараньи почки по-тоскански
Свинина в томатном соусе
Рулетики с начинкой из соуса песто
Щука в маринаде
Кальмары с картофелем и морковью
Рыба по-норвежски с лимонным соком
Биточки из творога и картофеля с сыром
Колбаски из творога
Запеканка из творога с лапшой и изюмом
Яйца «Окинава»
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий